早在1977年，美国参议院“营养问题特别委员会”提出了一份轰动全美的报告，就是史上著名的马克加邦报告，这项报告的研究团队，以当时的总统候选人麦克嘉文为主席，以“美国国家癌症研究所”、“心脏肺血管研究所”、“国家营养研究所”等单位的专家、医生及科研者为中心，是人类有史以来最庞大的饮食健康报告。一经公布便在美国引起轩然大波，至此以后，调整饮食习惯，推崇素食在这个国家蔚然成风。

您想知道早餐吃火腿、午餐吃便当、晚餐吃汉堡炸鸡的欧美人，为什么现在却大力提倡以大豆食品和蔬果为主食吗?我们共同看一下其中的原因：

可怕的肉食——可怕的尸毒

动物被杀之前极度恐惧，痛苦异常，使其体内生化作用发生极大变异，其血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌急剧增加，其身体瞬间布满毒素，尸体完全被毒化!所以肉类食品有一个共同的特质：很快就会腐败分解。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。

人类的消化系统，先天就不适合消化肉类，所以，肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过，而素食只要一天半就可以全部通过。这期间，由肉类产生的致病物质，不断地接触消化器官、肠道部分，侵蚀毒害人们的身体健康。

可怕的肉食——致癌物

曾经有一份以五万名素食者为研究对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大反响!这份报告指出：素食者罹患癌症的比例远远低于肉食者。

下面略述几个简单原因：

苯基嘌呤。二公斤炸牛排所含的致癌物质：苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多!实验证明：如果给老鼠喂食苯基嘌呤，老鼠也会得胃癌及白血病。

甲基胆菲。肉类脂肪受热至高温，就会形成致癌物“甲基胆菲”，而烹调肉类，一般常常需要热至高温。将这种物质供给小动物，也会使其罹患癌症。

化学添加物。动物的肉存放时间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们“难看”，就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其他防腐剂，这样会使肉类呈现出鲜红色。而这些东西多是致癌物质!

肉食致癌。英美两国的科学家，曾以肉食者与素食者肠内的微生物做对比研究，发现明显的差异!肉食者肠内所含微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质会导致癌症!这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度却很少发生。

可怕的肉食——化学毒物

我们都知道农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高得惊人。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中农药、杀虫剂等各类人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。当你吃肉时,自然而然也会成为各种杀虫剂、毒素的最后吸收者!

另外为了加速动物成长，以及改进肉的色泽口感，动物往往被迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，及其他化学混合物。这些化学药品大多被认定为致癌物!而事实上，许多动物在被屠杀之前，就已经死于这些药物!人类各种恶性肿瘤、畸形胎儿的产生，往往也是因为无知而食用它们。

可怕的肉食——动物的疾病

动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤后，有的不经处理，有的只是切掉生病部分，剩余部分还是拿到市场上卖掉。更糟的是，很多长瘤的部分，都被混在肉里做成“热狗”、火腿或馅料等食品。科学家实验发现，如果用有病动物的肝脏喂鱼，鱼也会得癌症!科学家表示，集约化、高效率养殖厂的动物，没有一只是健康正常的，这已经完全成为事实，而非危言耸听的夸张!

此外，我们还要知道，肉类本身中所含的成分也严重威胁着人类的身体健康。比如肉类中富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。动物中的脂肪，也是导致现代社会心脏病、高血压及其他心脑血管疾病高发的主要原因。加之人类的消化系统不适合吃肉，肉类因为所含纤维质极少，肉食者经常会抱怨排泄困难，很多人患慢性便秘，而这是肉食者肥胖、皮肤粗糙的诱因。

这项权威报告得出的最后结论是：

1、发达、先进国家地区的饮食方式是错误的(食肉太多)。

2、癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等疾病，致病的主要原因在于饮食不当。

3、成人病与慢性病，根本无法靠医药或手术得到治疗。

4、犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。

5、所有的成人病，都可以仰赖饮食的改善而得到治疗与复原。

6、事实：多吃蔬菜、水果、谷物的食素者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多!

吃肉无异于吃毒，是以自己的身体健康和寿命为支付代价的最昂贵的消费行为。明白了这个道理，您准备如何选择呢?